Picanha UY

€ 7,38 per 200 gram
× 200 300 400 500 gram
Plaats in winkelwagen

Picanha! Dé meest gegeten roasts in Zuid Amerika. Het vlees is donkerrood van kleur en bevat een mooie vetkap, wat het een zeer mals structuur geeft. Qua malsheid ligt de Picanha tussen de rosbief en de dikke lende. Dit komt door de rijke marmering van de picanha. 

De graangevoerde Uruguayaanse runderen lopen heerlijk vrij rond over de mooie uitgestrekte velden in Uruguay. Ze grazen hier van het gras, maar ook kruiden en verschillende planten en bloemen behoren tot de voeding van deze prachtige dieren. De laatste 100 dagen van hun leven worden de dieren nog extra bijgevoerd met mais en granen. Door deze speciaal samengestelde voeding krijgt het vlees een betere smaak. Tot slot komt het intramusculaire vet door deze voeding beter tot zijn recht, omdat dit vet tussen de spierweefsels beter tot uiting komt. Dit intramusculaire vet zorgt voor een nog lekkerdere en wat noterige smaak 

Grillpan bereidingswijze

1. Haal de picanha 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
2. Zorg dat de grillpan goed heet is.
3. Smeer de picanha aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
4. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
5. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Oven bereidingswijze  

1. Haal de picanha 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
2. Zorg dat de grillpan goed heet is.
3. Smeer de picanha aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
4. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
5. Vervolgens de picanha in een braadslede leggen en 25 minuten in een voorverwarmde oven zetten op 160 ℃.
6. Wanneer je een kerntemperatuurmeter ter beschikking hebt: De picanha is medium bij een kerntemperatuur van 54 ℃.

BBQ bereidingswijze

1. Haal de picanha 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
2. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
3. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de picanha regelmatig om.
4. Bedruppel de picanha met een beetje verse citroensap.
5. Dek de picanha af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.