Runder Entrecote (Uruguay)

€ 5,48 per 150 gram
× 150 250 300 400 500 gram
Plaats in winkelwagen

Zuid-Amerikaanse entrecote is één van de lekkerste stukjes rundvlees: mals, sappig en vol van smaak. Gesneden van de dunne lende van het rund. Bijzonder mals, aromatisch en zeer smaakvol door het kleine vetrandje wat het premium gesneden stukje vlees omarmd.

Onze Zuid Amerikaanse entrecote is afkomstig van het runderras 'Hereford' en groeien op in de meest natuurlijke omstandigheden. Hierdoor wordt een onovertroffen vleeskwaliteit verkregen en zijn 100% puur natuur, omdat ze vrij rondlopen op de pampa in Uruguay.

Pampa is de naam voor een subtropisch natuurlijk grasland dat alleen in Zuid Amerika voorkomt, wat bestaat uit vruchtbare vlakten van bijna 800.000 km². Dat is ongeveer zo groot als Utrecht. De runderen hebben dus alle ruimte in vrijheid te bewegen en eindeloos te grazen.

De runderen hebben hun leven lang natuurlijke granen, tijd, ruimte en zonlicht gehad om te groeien. De langzamere groei, veel beweging en comfort zorgen ook voor ontwikkelde spieren, wat zorgt voor een heerlijk en sappige marmering - een absoluut natuurproduct. Uiteindelijk komt dit allemaal naar voren in een onderscheidende smaak.

Bereiding
Haal de entrecote een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de entrecote vlak voor het bereiden met keukenpapier droog. Verhit op hoog vuur een wat olie in een koekenpan. Leg de entrecote in de pan en bak deze aan iedere kant 2 a 3 minuten. Houd de entrecote in beweging tijdens het bakken, maar prik er niet in met een vork. Neem de entrecote uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Eet smakelijk!

Grillpan bereidingswijze

1. Smeer de entrecôte aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is.
2. Pak de entrecôte met een tang beet en leg het vlees eerst enkele seconden met het vetrandje op de grillpan. Zo krijgt het vetrandje alvast een mooie kleur.
3. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
4. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
5. Leg de entrecôte op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de entrecôte uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak.
6. Bedruppel de entrecôte met een beetje verse citroensap.
7. Dek de entrecôte af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.
8. De entrecôte mag rosé van binnen zijn.

BBQ Bereidingswijze

1. Haal de entrecote 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
2. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
3. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue.
4. Draai de entrecote regelmatig om.
5. Bedruppel de entrecote met een beetje verse citroensap.
6. Dek de entrecote af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.