Black Angus Entrecote (NZ) 200 dagen

Tijdelijk niet verkrijgbaar

Wat is 5star?
5 Star Angus is 100% Nieuw Zeelandse Black Angus. De dieren worden geselecteerd en de beste 20 dieren worden 100 a 150 dagen langer met graan afgemest dan Oceanbeef. Dus totaal 200 a 250 dagen grain fed. 5 Star Angus is een project dat voor de veeleisende Japanse markt is ontwikkeld.



Er zijn slechts delen van 6 dieren beschikbaar per 3 weken voor de EU. 5 Star is niet alleen voor de Japanse markt, het is ook geheel in Japanse handen, die bekend staan om extreem goede kwaliteit producten.

Bereidingswijze
-Haal de entrecote een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de entrecote vlak voor het bereiden met keukenpapier droog. Verhit op hoog vuur een wat olie in een koekenpan. Leg de entrecote in de pan en bak deze aan iedere kant 2 a 3 minuten. Houd de entrecote in beweging tijdens het bakken, maar prik er niet in met een vork. Neem de entrecote uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Eet smakelijk!
Grillpan bereidingswijze Smeer de entrecôte aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Pak de entrecôte met een tang beet en leg het vlees eerst enkele seconden met het vetrandje op de grillpan. Zo krijgt het vetrandje alvast een mooie kleur. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Leg de entrecôte op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de entrecôte uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak. Bedruppel de entrecôte met een beetje verse citroensap. Dek de entrecôte af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. De entrecôte mag rosé van binnen zijn. BBQ Bereidingswijze Haal de entrecote 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de entrecote regelmatig om. Bedruppel de entrecote met een beetje verse citroensap. Dek de entrecote af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.