Black Angus Entrecote Ocean Beef (NZ)
« Terug
Ocean Beef
Ocean Beef is hoogwaardig Nieuw-Zeelands graangevoerd rundvlees afkomstig van lokale boeren aan de kust van het Zuidereiland. De combinatie van vrij rondlopend vee, de zoutachtige zeelucht van de Indische Oceaan, en graan als voer, garanderen voor heerlijk mals vlees dat smelt op de tong.
In de eerste 18 maanden graast het Angus-vee op de welige, voedingsrijke kust van Nieuw-Zeeland. Na 18 maanden worden handmatig geselecteerde dieren 120 dagen gevoed met GMO-vrije, hoogwaardige granen van lokale landbouwers. Er wordt geen gebruik gemaakt van groeihormonen of antibiotica. De dieren worden rustig, schoon, droog, en vooral behaaglijk gehouden.
Nieuw-Zeeland heeft één de hoogste veiligheidsnormen voor rundvlees ter wereld. Alle dierlijke productie- en verwerkingssystemen worden onafhankelijk gecontroleerd en gecertificeerd door Asure Quality, gecertificeerd onder ISO9001 en 14001.
Bereidingswijze
BBQ Bereidingswijze
Ocean Beef is hoogwaardig Nieuw-Zeelands graangevoerd rundvlees afkomstig van lokale boeren aan de kust van het Zuidereiland. De combinatie van vrij rondlopend vee, de zoutachtige zeelucht van de Indische Oceaan, en graan als voer, garanderen voor heerlijk mals vlees dat smelt op de tong.
In de eerste 18 maanden graast het Angus-vee op de welige, voedingsrijke kust van Nieuw-Zeeland. Na 18 maanden worden handmatig geselecteerde dieren 120 dagen gevoed met GMO-vrije, hoogwaardige granen van lokale landbouwers. Er wordt geen gebruik gemaakt van groeihormonen of antibiotica. De dieren worden rustig, schoon, droog, en vooral behaaglijk gehouden.
Nieuw-Zeeland heeft één de hoogste veiligheidsnormen voor rundvlees ter wereld. Alle dierlijke productie- en verwerkingssystemen worden onafhankelijk gecontroleerd en gecertificeerd door Asure Quality, gecertificeerd onder ISO9001 en 14001.
Bereidingswijze
- Haal de entrecote een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
- Dep de entrecote vlak voor het bereiden met keukenpapier droog.
- Verhit op hoog vuur een wat olie in een koekenpan. Leg de entrecote in de pan en bak deze aan iedere kant 2 a 3 minuten.
- Houd de entrecote in beweging tijdens het bakken, maar prik er niet in met een vork.
- Neem de entrecote uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Eet smakelijk!
- Smeer de entrecôte aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
- Zorg dat de grillpan goed heet is.
- Pak de entrecôte met een tang beet en leg het vlees eerst enkele seconden met het vetrandje op de grillpan. Zo krijgt het vetrandje alvast een mooie kleur. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
- Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
- Leg de entrecôte op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de entrecôte uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak.
- Bedruppel de entrecôte met een beetje verse citroensap.
- Dek de entrecôte af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. De entrecôte mag rosé van binnen zijn.
BBQ Bereidingswijze
- Haal de entrecote 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
- Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue.
- Draai de entrecote regelmatig om. Bedruppel de entrecote met een beetje verse citroensap.
- Dek de entrecote af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.
