Ossenstaart

€ 6,45 per 500 gram
× 500 gram
Let op: in verband met logistieke beperkingen is dit product niet te bestellen voor afhaal of bezorging op 23 en 24 december.
Plaats in winkelwagen

Ossenstaart is het meest beweeglijke deel van de Ox. Die zwaait de hele dag heen en weer. Daardoor krijg je vlees met heel veel bindweefsel en heel veel smaak. De smaak van ossenstaart is uniek. Moeilijk te omschrijven, maar heel krachtig. een must-try!

Bereiden
Koekenpan: verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie en bak de ossenstaart aan beide zijden bruin en vervolgens 6-8 minuten op matige temperatuur. Pan: breng 2 liter water aan de kook en voeg de aangebraden ossenstaart en kruiden en groenten naar smaak toe. Laat ca. 4 uur trekken op matige temperatuur. Neem de ossenstaart uit de pan en haal het vlees van de ossenstaart. Zeef de bouillon en doe eventueel het (klein)gesneden vlees terug in de bouillon. Let op, product door en door verhitten.

Tip: Probeer het recept van Moussa hieronder!

Bereidingswijze voor gestoofde ossenstaart uit de oven
Ingrediënten (2 pers.)

• 1 kilo ossenstaart
• 1 ui, grof gesneden
• 2 preien, de witte gedeeltes bij elkaar gebonden
• 1 winterwortel, grof gesneden
• Takjes tijm, rozemarijn, peterselie en blaadje laurier, bij elkaar gebonden
• 2 kruidnagels

Bereidingswijze

1. Haal de ossenstaart 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Leg de ossenstaarten rechtop in een ovenvaste pan en plaats vervolgens in de oven.
4. Haal de ossenstaarten uit de oven wanneer ze rondom bruin zijn.
5. Zet de oven terug op 100 °C.
6. Haal de ossenstaarten uit de pan en leg de ui, winterwortel, opgebonden prei en kruiden in de pan.
7. Voeg vervolgens 2 kruidnagels toe en plaats de ossenstaarten rechtop bovenop de groenten.
8. Leg de deksel op de oven en plaats in de oven.
9. Na circa 3 uur zijn de ossenstaarten gaar.